Новый ГОСТ будет разработан для растительного мяса, к работе привлекут Роскачество. В организации указывают, что ГОСТ будет предусматривать выработку терминологии, классификации растительных заменителей, методов по контролю за данным видом продуктов, а также собственно ГОСТы.
Это актуальная задача, поскольку в прошлом году рынок растительных заменителей мяса составил 11 млрд руб. Растительные заменители в основном рассчитаны на молодую аудиторию (до 24 лет), однако в целом, ссылаясь на социологические опросы, Роскачество утверждает, что до 61% покупателей могут отказаться от натурального мяса в пользу растительного.
Растительные заменители мяса изготавливаются на основе гороха или сои при добавлении приправ.
При этом белка в растительном продукте может содержаться больше, чем в мясном аналоге, а вредных веществ, таких, как антибиотики, холестерин, гормоны в растительном мясе не содержится.
В то же время, растительное мясо является продуктом глубокой переработки, в отношении его полезности высказывается немало скептических мнений.