Сокращение объемов внутреннего производства говядины создает предпосылки для дальнейшего роста цен на данную продукцию. По итогам 2025 года совокупный объем производства говядины в хозяйствах всех категорий Российской Федерации продемонстрировал снижение на 4,6% относительно показателей 2024 года. В первые два месяца 2026 года негативная динамика усилилась: спад составил 6,6% по сравнению с аналогичным периодом предыдущего года.
После достижения пиковых значений в ноябре 2025 года с декабря по февраль наметилась устойчивая тенденция к снижению цен. Реализация крупного рогатого скота убойных кондиций в феврале осуществлялась по средней цене 195,5 тыс. рублей за тонну, что на 7,6% ниже январских показателей, хотя и превышает уровень февраля 2025 года на 6,5%. Динамика средней оптовой цены на говядину характеризовалась сокращением: за период ноябрь–февраль снижение составило 6,1%, а в январе–феврале — 2,2%, достигнув отметки 465,9 тыс. рублей за тонну. В годовом исчислении данный показатель, напротив, демонстрирует рост на 6,4%.