Прожилочный скелет шпината был использован учёными США (Бостонский колледж) в качестве каркаса при производстве искусственного мяса. На данный скелет были помещены белки коров. Клетки коров закрепились на структуре шпината и пошли в рост.
С помощью данной технологии оказалось возможным увеличение производства искусственного мяса. Обычно в качестве каркаса для производства искусственного мяса используются пластиковые формы. Но недостатком таких форм является несъедобность пластика. Помимо шпината проводятся эксперименты и с другими растениями для аналогичных целей. В целом же производство искусственного мяса намного экономичнее производства мяса натурального: для него не нужны большие площади под пастбища и большое количество воды (на получение 1 кг говядины необходимо 15 тыс. л воды).
Живые клетки развиваются с помощью биореактора, в котором обеспечивается всё необходимое для клеточного роста. Мясо, полученное искусственным образом, может содержать заданные наперёд параметры, такие, как уровень белка, жиров, вкусовые оттенки. В искусственном мясе нет антибиотиков и гормонов, которые нередко бывают в мясе натуральном, что приводит к резистентности к лекарствам  возбудителей заболеваний.
Искусственное мясо полезно для сохранения природной среды: снижается потребление природных ресурсов, уменьшаются выбросы вредных веществ в атмосферу Земли, в частности, снижается парниковый эффект. Сокращается вырубка лесов для создания пастбищ или выращивания фуражных культур.
В то же время, переход только на искусственное мясо вызывает в настоящее время много вопросов. Искусственное мясо не содержит многих полезных веществ, которые находятся в мясе натуральном или содержит их в небольших количествах.
Сам процесс выращивания искусственного мяса пока что дорог.
Повышение качества искусственного мяса и удешевление производства — дело будущего.