В российском МГТУ им. Баумана разработан прибор, в котором применяется куркума. Функция сенсорного датчика — определение свежести для мяса и рыбы: он фиксирует, была ли повторная заморозка продукта и не испорчен ли он.
Сенсор нужно укреплять на упаковке мясной или рыбной продукции. В случае повторной заморозки или порчи товара сенсор меняет цвет.
Прибор использует свойство куркумы менять цвет в зависимости от кислотности. В приборе применяется специя куркумин. Также в составе сенсора вода, соль, полимер. Сенсор регистрирует 2 фактора: повторную заморозку и свежесть, причём сенсор на эти ситуации реагирует по-разному. При порче мяса или рыбы куркумин из жёлтого становится ярко-оранжевым, а при разморозке продукции — неоднородным. Производство сенсора дешёвое, — 5 руб.