Роскачество предлагает ввести такую систему контроля на предприятиях, которая бы работала в течение всего процесса производства. Должны быть проанализированы сырьё, продукция на предмет инородных включений, контролироваться также будет температурный режим при процессах обработки и заморозки, продолжительность производственных процедур и т.д.
Такие формы контроля соответствуют международным стандартам. При этом в настоящее время подобная система контроля не действует на российских предприятиях у большинства производителей. Для её ввода Роскачество внесло соответствующее предложение в Роспотребнадзор. Требование производить контроль в контрольных точках соответствует Техническому регламенту ТС, однако в реальности контроля не происходит, поскольку сертификат данного контроля не является обязательным. Если же контрольные точки станут обязательными, то опасной продукции на рынке станет меньше.
Производители полагают, что контроль за качеством и безопасностью продукции осуществляется на отечественных предприятиях, например, проверка сырья – на стадии его приёмки, готовая продукция исследуется в лабораториях. Что же касается анализа прочих процессов, его может и не быть. Нынешняя система контроля напоминает подход советских ОТК, которые осуществляли контроль лишь готовой продукции. Однако реорганизация контроля скажется на себестоимости товара, а некоторые предприятия могут и закрыться. Предприятия должны будут заключить договор касательно сертификации, а до этого организовать полноценный контроль технологических процессов. Однако в России не так много экспертов в области международных стандартов качества продукции. Затраты на дополнительный контроль в условиях нынешней инфляции крайне нежелательны. Скорее, напротив, государство сегодня должно снизить до минимума давление на предпринимателей. Имеющиеся требования к безопасности вполне достаточны, считают производители, а международные стандарты в этой области применимы лишь к крупным предприятиям.