Национальный союз мясопереработчиков предлагает торговать мясом на внебиржевых торгах при помощи Национальной товарной биржи. Обсуждение этого вопроса заинтересованными лицами намечено на 14 сентября. На торгах можно будет определять индикатив для указания цены на мясное сырьё за конкретный промежуток времени. Тем самым появляется возможность по заключению долгосрочных контрактов с поставщиками на периоды больше, чем 3 мес.
В НСМ полагают, что за счёт такого инструмента волатильность цен на мясо в опте должна снизиться. Это имеет большое значение, в особенности для закупок мяса птицы и свинины. Продавец будет более уверен в условиях сбыта своей продукции, тем самым будет обеспечиваться бесперебойное производство мясоперерабатывающих компаний. Причём только производство мяса сейчас лишено подобного инструмента в сельском хозяйстве.
В Национальном союзе свиноводов указывают, что изменения цен на свинину в опте доходят до 50%. Аналогично и в оптовой торговле мясом птицы: этим летом курятина подорожала на 40%. Рост цен на курятину привёл и к росту цен на индейку. Цены на свинину в настоящее время снижаются. Цена средней полутуши спустилась с 212 руб./кг до 190 руб./кг. Такая высокая амплитуда колебания цен вызывает беспокойство и у мясоперерабатывающих предприятий, и у населения. Мясокомбинаты могут наращивать запасы отрубов, когда цены падают в первом и четвёртом кварталах года и заключать долгосрочные контракты, ориентируясь на средневзвешенную цену.
Однако банковские аналитики указывают, что цены на мясо в опте в данный момент сильно отличаются даже в регионах по соседству.