Мясо птицы в России в настоящее время лидирует по потреблению среди других видов мяса: его доля среди других видов мяса составляет 45%. Каждый россиянин ест 36 кг/год мяса птицы. Оно востребовано и в мясопереработке, и на рынке общественного питания. Кроме того, мясо птицы сейчас лидирует в России и по экспорту. В 2022 г. экспорт мяса птицы вырос по объёму на 16%, а в денежном выражении — на 51%. В первую очередь экспорт вырос за счёт поставок в КНР. Туда было отправлено 40% от всего экспорта мяса птицы, 139 тыс. т. На втором месте поставки мяса птицы в Саудовскую Аравию (объёмы увеличились почти на 60%), на третьем — Казахстан. В первую очередь поставляется курятина, но также растут поставки мяса индейки, хотя пока что его доля составляет до 7% в поставках мяса птицы.
Объёмы производства мяса птицы в России также растут. В Росптицесоюзе утверждают, что производство мяса птицы в 2023 г. вырастет на 100 тыс. т.
Однако цены на мясо птицы растут. Цена в опте достигла уровня цен на свинину, поэтому некоторые мясопереработчики заменяют мясо птицы свининой в своих рецептурах. За май стоимость мяса курицы в опте выросла на 30% в сравнении с аналогичным периодом прошлого года.
С другой стороны, в розничной торговле с января по апрель цена курятины (тушки бройлера) в Санкт-Петербурге составляла 162 руб/кг, что на 8% меньше того же периода в прошлом году. Однако в мае цена выросла на 10 руб.
Куриная разделка росла в цене с начала года: грудка (филе) стоит до 270 руб/кг, бёдрышки до 250 руб/кг. Крылья по цене сопоставимы с тушкой.
Аналитики полагают, что цены должны снизиться, поскольку производство мяса птицы растёт. Но отрасль сталкивается с проблемами, которых раньше не было, это касается приграничных предприятий рядом с Украиной, например, в Белгородской области. Близость театра военных действий требует смены схем логистики, режима работы предприятий и пр.
Также в стране продолжаются отдельные вспышки птичьего гриппа, дают о себе знать и санкции. Уход с рынка голландского производителя разделочных и обвалочных линий создал определённые проблемы, т.к. 70% птицеводческих предприятий покупало оборудование у него. Приходится искать аналоги.
Но в целом, нынешнее летнее повышение цен на мясо птицы в Росптицесоюзе считают сезонным.