Коллективом исследователей Балтийского федерального университета имени И. Канта (БФУ) совместно со специалистами Пермского национального исследовательского политехнического университета разработана новая методика аддитивного производства (3D-печати) продукции, имитирующей мышечную ткань животных. В роли основного компонента «биочернил» выступил коллаген морского генеза, экстрагированный из двух источников: аурелии ушастой и чешуйчатого покрова судака обыкновенного.
Ключевым структурообразующим элементом любых чернил для трёхмерной печати культивируемых мясных продуктов служит белок коллаген. Традиционно его получают из биомассы сельскохозяйственных животных, однако подобное сырьё несёт потенциальную угрозу трансмиссии ряда опасных патологий, а также налагает пищевые ограничения для последователей различных религиозных конфессий. Морской коллаген, по утверждению авторов разработки, не проявляет цитотоксического действия и является безопасным для клеток человека.