В первом полугодии текущего года индейка стала единственной категорией мясной продукции на российском рынке, продемонстрировавшей двузначные темпы прироста продаж. Объём потребления данного вида мяса увеличился на 17%, составив 42 тыс. тонн, тогда как реализация говяжьих и свиных стейков показала отрицательную динамику.
Ключевым фактором перераспределения потребительского спроса выступает ценовой дифференциал. Согласно статистике Росстата, средняя розничная цена индейки возросла на 6% — до 604 руб. за килограмм, в то время как говядина за аналогичный период подорожала на 12%, достигнув отметки 983 руб. за килограмм. Дополнительным драйвером выбора в пользу индейки служит её позиционирование как продукта с повышенным содержанием белка и пониженной жирностью.
Росту популярности категории способствуют и действия производителей, расширяющих ассортимент за счёт полуфабрикатов, колбасных изделий и снековой продукции, что повышает удобство потребления.
«Индейка постепенно преодолевает рамки нишевого сегмента и занимает всё более весомое место в структуре продовольственной корзины российских потребителей», — констатируют отраслевые эксперты.