По подсчётам Блумберга, самым популярным мясом к 2030 г. станет курятина. 41% потребления мяса придётся на мясо курицы.
До этого тренд был иным: население предпочитало говядину, обогащение граждан приводило к тому, что доля говядины росла. Однако сейчас настали иные времена.
В этом году потребление мяса курицы в мире составляет 98 млн т., это вдвое больше показателей 1999 г. По темпам роста потребления мясо птицы в 3 раза опережает увеличение роста потребления свинины, и в 10 раз рост спроса на говядину. Таким образом, за 8 лет курятина станет основным источником белка для населения Земли.
На рост потребления мяса птицы существенно влияет снижение его стоимости. Себестоимость производства цыплят понизилась вследствие генетических успехов. Например, ускорение роста цыплят привело к тому, что забой можно осуществлять через 6 недель после того, как цыплёнок вылупился из яйца. Птицеводством всё активнее занимаются в Бразилии и Китае. А общий рост цен приводит к удорожанию говядины и свинины, большей части жителей земли они становятся малодоступны. В этом году вследствие антироссийских санкций возник хаос в логистических цепочках, что ещё более подстегнуло данный тренд.