Российский мясной рынок в ближайшие годы ожидает резкого увеличения доли баранины: она возрастёт в два раза. Сейчас баранина занимает 2% в общем производстве мяса в стране, но эксперты полагают, что в скором времени эта цифра составит 4-5%.
Это произойдёт вследствие активного развития сегмента баранины в российском мясном производстве: оно приобретает промышленные масштабы из-за роста потребления баранины в отдельных регионах страны.
Рост поголовья МРС происходил 9 лет назад, однако после 2015 г. поголовье овец и коз снизилось до уровня 2007 г. Теперь же снова поголовье пошло в рост.
К началу этого года поголовье МРС незначительно уменьшилось – на 1% к январю 2022 г., однако за прошлый год рост составил также 1%. Причём наблюдался не только в Дагестане, Калмыкии, Кабардино-Балкарии, но и в таких регионах, как Курская и Тульская области.
Сейчас на крупных предприятиях имеется лишь 15% от всего поголовья МРС, а прочее производится либо у фермеров, либо в подсобных хозяйствах. Крупные производители, однако владеют бойнями, куда мелкие сдают МРС, а крупные после отправляют мясо на дальнейшую переработку и в торговые сети.
Правда, если поголовье МРС растёт, то производство мяса в прошлом году уменьшилось: по баранине и козлятине падение составило 2,2% в сравнении с 2021 годом. Всего в убойном весе производство составило 205 тыс. т. Однако снижение производства по баранине и козлятине сильнее всего произошло в ЛПХ — на 4,7%. Промышленное производство упало на 3,5%. Если же говорить о фермерских хозяйствах, то там напротив, был рост на 4,2%. Причём доля фермеров в производстве баранины и козлятины — почти 29%, 62,5% - ЛПХ, а промышленное производство в сельхозорганизациях этого вида мяса составляет пока что 8,7%.
Россия также экспортирует баранину, хотя цифры пока невелики: за прошлый год вывезли 922 т. Но это более чем вдвое больше импорта: ввезли в Россию в прошлом году 404 т.
Экспорт российской баранины осуществляется в основном в ОАЭ, причём он вырос за 2022 в 6 раз.