Согласно результатам мониторинга конъюнктуры продовольственного рынка, в 2025 году в сегменте порционных мясных полуфабрикатов, в частности говяжьих стейков, предназначенных для жарки, была верифицирована отрицательная динамика натуральных показателей сбыта. Объем реализации в физическом эквиваленте сократился на 8%, что в абсолютных значениях составило 92 тыс. тонн продукции. Данная тенденция свидетельствует о резкой смене вектора рыночного развития по сравнению с 2024 годом, когда наблюдался интенсивный экстенсивный рост на уровне 17%.
Параллельно с деградацией физических объемов продаж в рассматриваемом отчетном периоде зафиксировано увеличение стоимостной емкости рынка на 6%, что соответствует 71 млрд рублей. Тем не менее, наблюдается существенная деселерация темпов прироста выручки относительно предшествующего календарного года, когда данный показатель достигал 27%. По экспертной оценке С. Юшина, главы Национальной мясной ассоциации, начало формирования устойчивой рецессии потребительской активности пришлось на рубеж 2025–2026 годов.