При помощи технологии высокого гидростатического давления (ВГД) можно изготовлять мясные полуфабрикаты длительного срока хранения без применения термообработки. Такая технология усовершенствована в Севастопольском госуниверситете. Она даёт возможность сохранить цветовые и текстурные характеристики содержимого консервов, а также сохранить витамины и питательные вещества.
В мире технологии ВГД уже применяются, а стерилизация с помощью данного метода доказана. В Севастопольском госуниверситете была расширена область применения технологии. При этом экспериментальная база была получена в рамках исследований Донецкого национального университета экономики и торговли. Мясо в вакуумной упаковке подвергается давлению в 5 тыс. атмосфер при комнатной температуре. Такая технология может применяться и при мясопереработке, и на предприятиях общественного питания. В то же время, серийное производство оборудования для ВГД в РФ ещё лишь предстоит организовать.