Первая страусиная ферма для разведения страуса эму открылась на Ставрополье (посёлок Железноводское, Предгорный округ). Первые особи будут доставлены из Краснодарского региона. Страусиное мясо диетическое, из кожи страуса изготовляют одежду и обувь, страусиные перья применяются в качестве украшений для шляп. В пищу идут также яйца страуса, а страусиный жир применяется в косметике.
Страусиная ферма может служить также объектом агротуризма, с опытом разведения страусов полезно ознакомиться школьникам. Для региона ферма означает создание новых рабочих мест.